die Bedienung und Programmierung der Rauchanlagen zu den verschiedenen Prozessen, die Überwachung der Reifeprozesse in den Rauchkammern, die Beschickung und Entleerung der Rauch- und Reifekammern inkl. der korrekten Warenverwiegung, Dokumentationsaufgaben, die Kontrolle des technischen Zustandes der Dusch- und Reinigungsduschen, die Kontrolle der Produktqualität sowie der Daten im Reiferaum, die Reinigung der Raucherzeuger und Rauchkammern, die Einhaltung der CCP-Vorgaben im Bereich des Heiß- und Kaltrauchs, die Herstellung von Wurst- und Schinkenware nach unseren besonderen Rezepturen, das Verwiegen der Zutaten nach Rezeptur, das Herstellen von Brät