erasmus

Erasmus Restaurant & Laden in Karlsruhe ist ein Pionier im Bereich des BIO-fine-dining und bietet seinen Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Nachhaltigkeit und Genuss vereint. Gegründet von Andrea und Marcello Gallotti, ist das Restaurant bekannt für seine moderne italienische Küche, die tief in der europäischen Gastronomiekultur verwurzelt ist. Die Philosophie des Hauses basiert auf der Überzeugung, dass das Gute und das Schöne sich gegenseitig bedingen. Daher werden ausschließlich handwerklich wertvolle Biozutaten verwendet, die möglichst regionalen Ursprungs sind.

Das Erasmus bietet eine Vielzahl von kulinarischen Erlebnissen, darunter ein saisonales Menü, das ausschließlich mit hochwertigen Biozutaten zubereitet wird. Die Speisekarte umfasst klassische italienische Gerichte, die mit modernen Techniken verfeinert werden. Neben dem Restaurantbetrieb betreibt Erasmus auch einen Feinkostladen, in dem Kunden eine Auswahl an Bio-Feinkostprodukten wie Pasta, Olivenöl, Naturwein und handgeschöpfte Schokolade finden können. Im Winter verwandelt sich die beliebte Sommer-Weinbar auf der Dachterrasse in eine gemütliche Osteria im Feinkostladen, die über 100 offene Weine und herzhafte italienische Speisen anbietet.

Die Mission von Erasmus ist es, eine ganzheitlich nachhaltige und gleichzeitig genussintensive Produktqualität zu bieten. Das Unternehmen legt großen Wert auf Bildung und Wissen, um seinen Gästen ein tiefes Verständnis für die Herkunft und Qualität der Speisen zu vermitteln. Die Werte des Unternehmens spiegeln sich in der Verwendung von biologisch zertifizierten Produkten und der Unterstützung von lokalen Landwirten und Lebensmittelhandwerkern wider.

Erasmus engagiert sich stark für eine nachhaltige Gastronomie. Das Restaurant ist Bioland-Partner und setzt sich für ökologische, soziale und kulturelle Nachhaltigkeit ein. Ein Beispiel für das Engagement ist der direkte Handel mit sizilianischen Bio-Orangen, bei dem die Produzenten fair entlohnt werden. Zudem wird im Restaurant auf Geschmacksverstärker verzichtet, und es werden ausschließlich natürliche Weine serviert. Das Unternehmen plant, einen ausführlichen Nachhaltigkeitsbericht zu veröffentlichen, um seine vielfältigen Initiativen zu dokumentieren.

Erasmus Restaurant & Laden ist mehr als nur ein Ort zum Essen – es ist ein Erlebnis, das Bildung, Nachhaltigkeit und Genuss miteinander verbindet. Mit einem engagierten Team und einer klaren Vision setzt das Unternehmen Maßstäbe in der Bio-Gastronomie und lädt seine Gäste ein, Teil dieser kulinarischen Reise zu werden.

1. https://erasmus-karlsruhe.de/
2. https://erasmus-karlsruhe.de/wp-content/uploads/2018/12/carta-del-vino-Febbraio-2024-1-1.pdf