Das ist Brot
Wiener Brot in Berlin vereint traditionelles Handwerk mit Nachhaltigkeit. Gegründet von Sarah Wiener und Helmut Gragger, bietet das Unternehmen biozertifizierte Backwaren, die mit Liebe und Geduld hergestellt werden. Ihr Motto: "Gutes Brot braucht Mehl, Wasser, Salz und Zeit."
Wiener Brot: Traditionelles Handwerk und Nachhaltigkeit in Berlin
bearbeitenSchlüsselprodukte und -dienstleistungen
bearbeitenWiener Brot, gegründet 2012 von der österreichischen Köchin Sarah Wiener und dem Linzer Bäckermeister Helmut Gragger, spezialisiert sich auf die Herstellung traditioneller, biozertifizierter Backwaren. Das Sortiment umfasst hausgemachte Brote, Brötchen, und süße Teilchen, die alle mit viel Gefühl, Verstand und Geduld hergestellt werden. Besondere Highlights sind die 2 kg schweren, frei geschobenen Brotlaibe aus Natursauerteig, die in speziell angefertigten Holzbacköfen gebacken werden, sowie Produkte wie Hausbrot mit alpenländischer Prägung, Dinkelkruste und handgeformter Pain au Chocolat[4][5].
Mission und Werte
bearbeitenDas Unternehmen ist bestrebt, das traditionelle Backhandwerk zu bewahren und in die Zukunft zu führen. Wiener Brot sieht es als seine Aufgabe an, den besonderen Geschmack und die gleichbleibende Qualität ihrer Backwaren zu sichern. Die Grundwerte des Unternehmens umfassen die Verwendung von Bio-Rohstoffen, die Wertschätzung des Handwerks und die Bedeutung von Zeit und Geduld in der Backkunst. Das Motto "Gutes Brot braucht Mehl, Wasser, Salz und Zeit" spiegelt diese Philosophie wider[4][5].
Nachhaltigkeitsziele und Initiativen
bearbeitenWiener Brot setzt stark auf Nachhaltigkeit und handwerkliche Exzellenz. Das Unternehmen verwendet ausschließlich biozertifizierte Zutaten, viele davon von regionalen Bauern bezogen. Zugekaufte Fertigmischungen, Backtriebmittel und künstliche Enzyme sind tabu. Durch die langen Ruhezeiten der Teige, die bis zu 48 Stunden betragen können, entfalten die Backwaren ihr natürliches Aroma und sind besonders geschmackvoll und gut bekömmlich[4].
Darüber hinaus ist Wiener Brot Teil der Sarah Wiener Unternehmensgruppe, die sich für Produktqualität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Exzellenz einsetzt. Helmut Gragger, einer der Gründer, ist auch für sein soziales Engagement bekannt, insbesondere durch die Betreibung von gemeinnützigen Kleinbäckereien im Senegal und die geplante Eröffnung einer Bäckerei in Wien, die benachteiligten Menschen eine neue Perspektive bieten soll[3][4].
Expansion und Marktposition
bearbeitenSeit der Gründung hat Wiener Brot erfolgreich Fuß im Berliner Markt gefasst. Das Unternehmen beliefert nicht nur Bio-Einzelhändler, sondern auch große Supermarktketten wie Rewe. Um eine neutrale Marktposition zu wahren, firmierte das Unternehmen um in "Das ist Brot" und entwickelte eigene Marken wie das "Hauptstadtbrot". Geplant sind weitere eigene Fachgeschäfte in kaufkräftigen Bezirken Berlins, um die Abhängigkeit vom Lebensmitteleinzelhandel zu reduzieren[3][4].